[磷酸氢二钠性状]:磷酸氢二钠分无水与结晶品两种。磷酸氢二钠结晶品含十二结晶水。磷酸氢二钠无色*白色斜方晶系或单斜晶系结晶。磷酸氢二钠相对密度1.52。磷酸氢二钠溶于水,其水溶液呈弱碱性,1%水溶液的pH值为8.8~9.2;磷酸氢二钠不溶于醇磷酸氢二钠。35.1℃时熔融并失去5个结晶水。磷酸氢二钠在空气中易风化,常温时放置于空气中失去约5个结晶水而形成七水物磷酸氢二钠,磷酸氢二钠加热*100℃时失去全部结晶水而成无水物,250℃时分解变成焦磷酸钠磷酸氢二钠。在34℃以下小心干燥,可得白色粉末的二水磷酸氢二钠。
[磷酸氢二钠用途]:乳化剂;品质改良剂;缓冲剂;发酵助剂;pH调节剂;粘结剂。