IT(http://www.maoyihang.com/sell/l_25/)ion: unset; font-family: "Microsoft YaHei"; font-size: 14px; text-indent: 0px; white-space: pre-wrap !important;">那他霉素简介：

分子结构：多烯烃大环内酯，四烯系统是全顺式，内酯环上C3~C9部位是半缩醛结构，含有一个糖苷键连接的碳水化合物基团，即氨基二脱氧甘露糖[2]  。

电离常数：那他霉素属于两性物质，pKa值为4.6和8.35，其等电点为6.5

熔点：280℃

溶解度：微溶于水，难溶于大部分有机溶剂。室温下水中溶解度为30~100mg/L。pH低于3或高于9时，其溶解度会有提高，但会降低那他霉素的稳定性。

那他霉素(Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛**的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生, 可广泛用于食品(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)防腐保鲜以及抗真菌**。那他霉素对细菌没有抑制作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。

那他霉素作为一种微生物防腐剂以它安全、天然、健康的特点而倍受人们的关注那他霉素具有许多优点：延长食品的保质期，防止酵母和霉菌引起的变质；