食品(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)级酪蛋白酸钠厂家(http://www.maoyihang.com/company/)直销,食品级酪蛋白酸钠,酪蛋白酸钠生产厂家,酪蛋白酸钠价格
中文名称 酪蛋白酸钠
CAS NO. 9005-46-3
中文别名 酪朊酸钠
酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂,应用广泛。
白色*浅黄色片状体、颗粒或粉末,无臭,无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸产生酪蛋白沉淀。
1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。
4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。
5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)中用量为0.2%一0.39%。
6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。