中文名称:壳聚糖
别名:几丁质、甲壳质、甲壳素,脱乙酰甲壳素,聚氨基葡萄糖
英文名称:ChIT(http://www.maoyihang.com/sell/l_25/)osan
CAS:9012-76-4
分子式:(C6H11NO4)N
物理性质:
酸溶:白色至淡黄色结晶性粉末。不溶于水,溶于乙酸、甲酸、乳酸、苹果酸,酸性水溶液中有涩味。不溶于磷酸、硫酸,不溶于中性或碱性溶液分子量是10-200。有明显降低人体内胆固醇含量的作用。
水溶:本品为类白色或淡黄色的无味、无毒粉末。遇水即溶,溶液呈中性,水溶液澄清透明,性质稳定。
用途:壳聚糖具有优良的抑菌性能、保湿性能、其它特殊用途等,可应用于敷料、卫生材料、生化、保健食品、功能性食品、食品添加剂、。也用于酸性物质防霉,在表面能形成透明的半渗透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。也可作为果汁饮品的澄清剂。品等